భార‌తీయుల‌నే కాదు.. ప్ర‌పంచ‌మంతా టీని ఇష్ట‌ప‌డుతుంటార‌న‌డంలో సందేహం లేదు. మే 21న ఇంట‌ర్నేష‌న‌ల్ టీని జ‌రుపుకొన్నారు. అయినా ఒక‌రోజంటూ టీకి ఉండాలటండీ. చాలామందికి పొగ‌లు క‌క్కే టీ నోట్లో ప‌డ‌నిదే రోజు గ‌డ‌వ‌దు. అందుకే వాళ్లంద‌రికీ ప్ర‌తీరోజు టీ డే నే క‌దా!
భారతదేశంలో.. 2023లో దాదాపు 1.197 బిలియన్ కిలోగ్రాముల టీని వినియోగించారు. టీతో దేశానికి ఉన్న సంబంధం క్లాసిక్ మసాలా చాయ్‌ని మించిపోయింది. హిమాచల్‌లోని సూర్యరశ్మిని ఆస్వాదించే హిమాచల్ కొండల నుంచి కర్ణాటక తీరప్రాంత గ్రామాల వరకు ప్రతీ ప్రాంతం టీని తయారు చేయడానికి, ఆస్వాదించడానికి ముందుంటున్నారు. ఈ ప్రత్యేకమైన టీ రకాలు స్థానిక పదార్థాలు, సాంస్కృతిక ప్రభావాలు, పురాతన సంప్రదాయాల ద్వారా రూపొందించబడ్డాయి. ఇవి భారతీయ అభిరుచుల వైవిధ్యంలో రుచికరమైన టీల గురించి ప్ర‌స్థానం..
బటర్ టీ, సిక్కిం- లడఖ్
మీరు ప్రోటీన్ కాఫీ లేదా బుల్లెట్ కాఫీ (ఒక చెంచా నెయ్యితో బ్లాక్ కాఫీ) గురించి విన్నారా? కానీ టిబెట్, నేపాల్, భూటాన్‌లోని హిమాలయ ప్రాంతాలలో ప్రజలు యాక్ వెన్నతో నిండిన చాయ్ తాగుతారు. భారతదేశంలో ఈ సంప్రదాయం లడఖ్, హిమాచల్ ప్రదేశ్‌లోని ఉత్తర ప్రాంతాలలో క‌నిపిస్తుంది. అంతేకాదు.. కిన్నౌర్, లాహౌల్-స్పితితో పాటు, సిక్కిం వంటి భారతదేశంలోని ఈశాన్య ప్రాంతాలలో గుర్తించబడింది. లడఖ్‌లో ఈ చాయ్ వివాహాలు, పండుగలు వంటి ముఖ్యమైన సందర్భాలలో టీని ఆఫ‌ర్ చేస్తారు. టీ ఆకులను నీటిలో నానబెట్టి తాగుతారు. అవి ఎంత ఎక్కువసేపు నానబెట్టి తాగితే టీ అంత టేస్టీగా ఉంటుంది.
నూన్ చాయ్, జమ్మూ – కాశ్మీర్
గులాబీ రంగులో చూడ‌గానే ఏదో జ్యూస్‌లా క‌నిపిస్తుందీ చాయ్. దీన్నే నూన్ చాయ్ లేదా అకా షీర్ చాయ్ అని పిలుస్తారు. జమ్మూక‌శ్మీర్‌లో ఈ అందమైన పానీయం తయారు చేయడానికి ఒక ప్రత్యేక రకమైన గన్ పౌడర్ టీ ఆకులు (గ్రీన్ టీ) ఉపయోగించబడుతుంది. గుండె, జీర్ణ సమస్యలు, రోగనిరోధక వ్యవస్థకు బాగా ప‌ని చేస్తుంది. ఈ టీ ఆకులను నీటిలో వేసి 10-15 నిమిషాల మధ్య మరిగించండి. దీంట్లో చిటికెడు ఉప్పు, బేకింగ్ సోడా జోడించండి. దానిని ఒక కప్పులో పోసి ఒక టేబుల్ స్పూన్ మలై లేదా తాజా క్రీమ్‌లో తిప్పండి. ఈ టేస్టీ టీ త‌యార‌వుతుంది.
కాంగ్రా టీ, హిమాచల్ ప్రదేశ్
హిమాచల్ ప్రదేశ్‌లోని సుందరమైన కాంగ్రా లోయ నుంచి వచ్చిన కాంగ్రా టీ 19వ శతాబ్దం మధ్యకాలం నాటి వారసత్వాన్ని కలిగి ఉంది. బ్రిటీష్ వారు దీనిని ఎంతో విలువైనదిగా భావించారు. ఈ టీ ఆకుపచ్చ, నలుపు రెండు రకాల్లో లభిస్తుంది. అయితే గ్రీన్ టీని విస్తృతంగా ఇష్టపడతారు. లోయ ఎత్తు, వాతావరణం, నేల దాని విలక్షణమైన లక్షణానికి దోహదం చేస్తాయి. కాంగ్రా టీ ఇప్పటికీ ఒక విలువైన ప్రాంతీయ ఉత్పత్తిగా ఉంది. దాని వారసత్వం, నాణ్యతను సూచిస్తూ భౌగోళిక సూచిక (GI) ట్యాగ్‌ను సంపాదించింది.
కహ్వా, జమ్మూ- కాశ్మీర్
వేడెక్కించే మసాలా దినుసులు కలిపిన తీపి, సువాసనగల మొగల్ చాయ్ లేదా కహ్వాను ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది. కుంకుమ పువ్వు, దాల్చిన చెక్క కర్రలు, యాలకులు, లవంగాలు వంటి విలాసవంతమైన పదార్థాలు వదులుగా ఉండే టీ ఆకులలో కలుపుతారు. ఇతర పదార్థాలలో ఎండిన గులాబీ రేకులు, బాదం, వాల్‌నట్‌లు కూడా ఉన్నాయి. ఇవన్నీ కేంద్రపాలిత ప్రాంతంలో పండిస్తారు. సాంప్రదాయ పదార్ధం కాకపోయినా ఎండిన ఆపిల్‌లను కూడా అద‌నంగా కలుపుతారు.
కల్లడ్కా టీ, కర్ణాటక
కర్ణాటకలోని కల్లడ్కా అనే చిన్న పట్టణంలో ఉద్భవించిన KT (అకా కల్లడ్కా టీ) విస్తృతంగా ఆస్వాదిస్తారు. ఈ టీని ఐకానిక్‌గా చేసేది దాని ప్రత్యేకమైన లేయర్డ్ ప్రెజెంటేషన్. బలమైన టీ డికాష‌న్ క్రీమీ పాల మందపాటి పొర పైన తేలుతుంది. గ్లాసులో అందమైన రెండు-టోన్ల ప్రభావాన్ని సృష్టిస్తుంది. ఈ కల్లడ్కా టీని మొదట హోటల్ లక్ష్మీ నివాస్‌లో అందించారు. ఈ విభజనను సాధించడానికి టీని క‌చ్చితత్వంతో పోయడం ఒక్క‌టే మార్గం.
